Rau chân vịt ngày nay rất phổ biến trên thế giới bởi những lợi ích mà nó mang lại. Rau chân vịt hay còn gọi là cải bó xôi, rau bina, rau nhà chùa. Trong y học cổ truyền, nó thường được gọi là linh chi thảo, thạch bá chi, hoàng dương thảo. Tên khoa học của nó là Selaginella Tamariscina Spring, thuộc họ rau dền và rất được ưa chuộng trên thế giới. Cải bó xôi có nguồn gốc từ Trung và Tây Nam Á, là loại cây thân thảo cao từ 5-10 cm, thân nhẵn, không lông. Lá có màu xanh đậm, thân và lá rất giòn nên dễ gãy, tuy nhiên rất dễ trồng và chăm sóc. Lá có kích thước như chân vịt, màu xanh đậm, cuống lá nhỏ. Tùy theo vùng trồng mà lá có thể to hơn hoặc nhỏ hơn.
Nhiều người thường nhầm lẫn rau chân vịt với một số loại rau phổ biến ở Việt Nam khác nhưng nếu để ý sẽ dễ dàng phân biệt được các loại rau này. Rau bina rất phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới. Loại rau này thích hợp với khí hậu ôn hòa mát mẻ và có khả năng chống rét tốt. Cải bó xôi là thực phẩm được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng thường xuyên, có tác dụng bổ sung dinh dưỡng và dưỡng chất cho cơ thể. Vì chất dinh dưỡng của rau mồng tơi rất đa dạng.
Mục lục
Công dụng thần kì
Theo các nhà nghiên cứu, một bó rau chân vịt có đầy đủ các thành phần dinh dưỡng như vitamin A; C; D; E; K cùng với các khoáng chất cần thiết cho cơ thể như folate; magie; axit béo thực vật và cả omega 3.
Những chất dinh dưỡng từ loại rau này chủ yếu có lợi cho tim mạch. Nhưng thực tế cho thấy rau chân vịt có thể đem đến rất nhiều lợi ích khác cho sức khỏe như:
Bổ sung các chất dinh dưỡng
Không phải ngẫu nhiên mà ngay cả những người ăn kiêng, tập thể hình thường chọn rau chân vịt làm nguồn thực phẩm chính cho các bữa ăn hằng ngày. Là một loại rau “giàu có”. Rau dễ dàng cung cấp cho cơ thể nguồn sinh dưỡng dồi dào cần thiết. Rau chân vịt cũng rất tốt cho các mẹ bầu trong thời kỳ đầu mang thai.
Hỗ trợ người huyết áp cao
Bản thân rau có chứa rất nhiều protein và kali. Hai chất này có tác dụng giúp lợi tiểu và hỗ trợ cơ thể đào thải tốt hơn, ngăn ngừa nguy cơ mắc các chứng bệnh cao huyết áp cực kì hiệu quả. Mỗi ngày bạn chỉ cần sử dụng 300gr rau. Ngâm vào nước sôi 3 phút vớt ra để ráo rồi trộn cùng muối dầu vừn ngày ăn 2 lần. Hàm lượng nitrat cao có trong rau sẽ giúp làm giảm huyết áp, giảm nguy cơ bị bệnh tim.
Bổ máu
Rau chân vịt còn có tác dụng bổ máu nhờ hàm lượng sắt dồi dào có sẵn trong rau. Ngoài ra, trong cải bó xôi còn chứa Vitamin C và D. Có tác dụng giúp cơ thể hấp thụ chất sắt tốt hơn cải thiện tình trạng thiếu máu.
Hỗ trợ chống viêm và ung thư
Nổi tiếng là “thần dược” trong các loại thực phẩm. Rau bina còn có hàm lượng flavonoid cao giúp chúng tác động trực tiếp đến các gốc tự do gây ung thư. Đặc biệt là ung thư tuyến tiền liệt. Ngoài ra, các chất dinh dưỡng từ loại rau này còn có tác dụng kháng viêm hiệu quả.
Phòng bệnh béo phì
Một lợi ích khác mà “ông vua” của các loại rau này mang lại là kiểm soát cân nặng cực kì hiệu quả. Với hàm lượng chất xơ lớn, các khoáng chất giúp cơ thể cân bằng các loại axit béo, đường, tinh bột trong cơ thể. Bạn nên kết hợp luyện tập thường xuyên để tăng hiệu quả giảm cân với các bài tập đơn giản dễ thực hiện tại nhà như đạp xe đạp tập thể dục hoặc chạy trên máy chạy thể dục.
Tăng cường canxi và phát triển chiều cao
Các chất dinh dưỡng như vitamin K, Canxi và Magie trong cải bó xôi có tác dụng rất tốt cho hệ xương khớp, hỗ trợ tăng trưởng chiều cao. Được nhiều người tin dùng, rau chân vịt là một trong những thực phẩm được lựa chọn hàng đầu để kích thích sự phát triển của xương.
Ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Lượng Protein trong rau chân vịt có tác dụng chống lại các kháng thể insulin và kiềm chế kháng thể này một cách hợp lý. Bên cạnh đó, trong rau bina còn chứa Lipoyl Lysine. Là một chất có tác dụng chống oxy hóa mỡ. Việc này giúp cơ thể ngăn chặn bệnh tiểu đường tốt.
Hỗ trợ các bệnh về mắt
Thông thường, nhiều người dùng rau chân vịt để ép thành các loại thức uống để cung cấp Carotenoid cho cơ thể. Carotenoid trong rau bina là một chất rất tốt cho mắt. Có thể trị được nhiều bệnh như thoái hóa điểm vàng; quáng gà; đục thủy tinh thể. Chỉ cần 2-3 ly nước ép rau chân vịt mỗi tuần là bạn đã có thể bảo vệ tốt cho đôi mắt của mình.
Tăng cường hệ tiêu hóa
Cũng như nhiều loại rau khác, chất xơ là một chất không thể thiếu trong rau, củ và rau bina cũng không ngoại lệ giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa. Nước ép từ rau chân vịt cũng rất tốt cho hệ tiêu hóa. Giúp điều trị các chứng bệnh táo bón và giúp đường ruột được sạch sẽ hơn.
Hỗ trợ hệ thần kinh
Rau bina khi kết hợp với quả bơ sẽ đem đến cho bạn 1 loại thức uống hỗ trợ cho hệ thần kinh thật tốt. Đặc biệt là những người ở độ tuổi trung niên. Do hàm lượng lutein trong cả 2 loại thực phẩm rất cao, cơ thể chúng ta lại không thể tự tạo ra được. Vì vậy đây cũng là cách để bổ sung lutein cho cơ thể.
Những lưu ý khi sư dụng loại rau này
Tuy được gọi là “siêu thực phẩm” nhưng rau này cũng có các đối tượng cần lưu ý khi sử dụng loại thực phẩm này.
Lưu ý
Bạn nên tìm hiểu qua cách chế biến đúng để đảm bảo “không lãng phí” nguồn dinh dưỡng từ loại rau này. Bên cạnh câu hỏi rau chân vịt có tốt không thì cần phải chú ý gì khi sử dụng loại rau này cũng là thắc mắc của nhiều người.
Do có chứa thành phần oxalate và purin; nên cải bó xôi sẽ không tốt cho những người mắc bệnh gout hay bệnh thận. Vì lý do đó, những bệnh nhân này không nên ăn quá nhiều rau chân vịt mà nên thay thế bằng các loại rau xanh khác. Các chị em nội trợ không nên chế biến rau chân vịt cùng với hải sản; vì chúng có thể làm mất đi một số chất dinh dưỡng quan trọng trong hải sản, mà tiêu biểu là kẽm.
Những ai đang sử dụng thuốc kháng sinh; cũng nên cân nhắc trước khi ăn rau chân vịt vì chúng có thể làm loãng máu và gây hạn chế hiệu quả của thuốc. Có rất nhiều món ăn được chế biến từ rau chân vịt mang đến các lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Bạn có thể thoải mái ăn loại rau này thường xuyên như một món ăn trong bữa cơm hàng ngày mà không sợ tăng cân.
Bạn có thể dễ dàng tìm mua rau chân vịt ở các chợ; siêu thị; công ty nông sản trên thị trường. Hãy lựa chọn nơi bán hàng uy tín để mua được rau sạch; không chứa hóa chất hay thuốc trừ sâu để an toàn cho sức khỏe cho bản thân và những người thân yêu.
Những người không được ăn
Cũng như các loại thực phẩm khác, mặc dù mang đến nhiều chất dinh dưỡng và lợi ích cho sức khỏe nhưng chúng ta cũng cần phải lưu ý khi sử dụng. Trong rau bina có chứa một lượng oxalate và purin nên những người mắc các bệnh về thận và gout không nên ăn quá nhiều.
Những người mắc các bệnh về thận và gout không nên ăn rau chân vịt. Bên cạnh đó, khi chế biến chúng ta không nên kết hợp rau chân vịt với hải sản vì nó sẽ làm giảm khả năng hấp thụ một số chất có trong hải sản như kẽm. Cuối cùng, rau chân vịt còn có thể làm giảm hiệu quả của thuốc làm loãng máu nên người dùng thuốc này cũng nên cân nhắc trước khi ăn.
Cách làm rau
Để hạn chế mất đi các chất dinh dưỡng có trong rau thì điểm bạn cần chú ý nhất nằm ở khâu sơ chế và dưới đây là các cách sơ chế đơn giản nhất cho bạn:
– Nhặt bỏ cuống rau, phần hư, dập sạch sẽ
– Cho rau vào ngâm ngập trong nước sạch
– Rửa nhẹ nhàng và làm nhiều lần đến khi sạch hoàn toàn
Chú ý: Rau chân vịt chỉ nên nấu chín và đun ở nhiệt độ bình thường. Như vậy rau mới giữ nguyên được hương vị và các chất dinh dưỡng.
Giới thiệu một số món ăn chế biến từ rau chân vịt
Sau đây là một số món gợi ý cho bạn để kết hợp rau chân vịt vào thực đơn hằng ngày của mình nhé!
Rau chân vịt chiên
Nguyên liệu:
1 bó rau chân vịt
1/2 củ hành tây
100gr bột mỳ
Muối, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Bỏ đi phần gốc, rửa sạch, thái khúc ngắn khoảng 3-4 cm
Bước 2: Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hành tây thành từng lát mỏng
Bước 3: Cho rau chân vịt và hành tây vào tô, thêm một chút muối, cho 100gr bột vào trộn đều.
Bước 4: Từ từ thêm nửa cốc nước lọc, đeo gang tây trộn đều hỗn hợp
Bước 5: Cho hỗn hợp lên chảo chiên mỏng đến khi vàng đều thì cho ra đĩa có lót giấy thấm dầu
Bước 1: Phi thơm hành tỏi băm trong chảo rồi cho tương ớt vào
Bước 2: Lần lượt thêm xì dầu, đường, nước lọc, đun đến khi các thành phần tan đều vào nhau, sệt lại choc ho tiếp vừng rang vào rồi tắt bếp
Bước 3: Cho chút dầu ăn vào chảo, đợi thật nóng thì cho miếng thịt vào áp chảo
Bước 4: Bắt một chảo khác cho rau vào xào giòn
Bước 5: Thái mỏng thịt bò
Bước 6: Cho cơm ra chảo hoặc bát tô, lần lượt đặt các nguyên liệu lên cơm, rưới nước sốt và thưởng thức.
Xào rau chân vịt với dầu hào
Nguyên liệu:
500 g rau
Vài tép tỏi
Dầu hào, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Rau sau khi rửa thì cắt ngắn, để thật ráo nước
Bước 2: Tỏi đập dập, phi thơm rồi cho rau chân vịt vào xào
Bước 3: Nêm khoảng 1 thìa canh dầu hào rồi đảo nhanh tay cho cải chín mềm, thấm gia vị
Bước 4: Tắt lửa, bày thức ăn ra đĩa và trang trí
Salad rau chân vịt
Nguyên liệu:
500 g rau
2 thìa nhỏ tương miso, 2 thìa nhỏ tương ớt của Hàn (bạn có thể tìm mua ở siêu thị của Hàn Quốc)
3 tép tỏi
thìa nhỏ dầu vừng
2 thìa nhỏ vừng rang.
Cách làm:
Bước 1: Rau cắt gốc, rửa sạch
Bước 2: Đun sôi nước, cho vào 1 thìa muối nhỏ, thả rau luộc trong vòng 1 phút rồi vớt ra
Bước 3: Cho rau chân vịt ngâm vào nước lạnh cùng vài viên đá để rau được xanh
Bước 4: Dùng tay bóp nhẹ để loại bỏ nước trong rau rồi cho vào tô đựng
Bước 5: Cho các gia vị đã chuẩn bị bên trên vào trộn đều, để yên 15 phút cho rau ngấm gia vị
Bước 6: Dọn lên đĩa, trang trí và thưởng thức
Qua bài viết này mong rằng có thể giúp bạn hiểu thêm cũng như biết những công dụng “vàng” về sức khỏe và những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời mà rau chân vịt có thể đem lại cho cuộc sống hằng ngày. Qua đó có thể gợi ý đến bạn các món ăn ngon với loại rau này nhé!
Ngoài việc bổ sung các loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, bạn cũng cần phải thường xuyên tập luyện thể dục thể thao giúp bảo vệ sức khỏe toàn diện từ ngoài vào trong cơ thể.
