Cùng bắt tay vào chế biến món cá kho tộ chuẩn vị, ăn là nghiền!

cá kho tộ
4 phút, 22 giây để đọc.

Cá là một món ăn nhẹ rất tốt cho sức khỏe. Protein trong cá rất tốt cho tim mạch. Mỡ cá chứa nhiều vitamin A, D tốt cho mắt, trong cá còn chứa nhiều chất đạm và đủ axit amin, muối khoáng. Vì vậy, món cá rất cần thiết trong bữa cơm gia đình Việt. Ở miền nam chúng ta thường chế biến nhiều món cá ngon nhưng cá kho tộ vẫn là món ăn được nhiều người yêu thích.

Cơm trắng, cá kho và canh chua là những món ăn đặc trưng của miền Nam. Vị ngọt mềm của cá, mùi thơm phức, vị mặn của nước mắm quyện cùng vị cay của ớt tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn này. Ngày nay đời sống đổi mới, nồi đất (niêu đất) không còn nữa, người ta dần dùng nồi kim loại, nồi cơm điện để kho cá … Nhưng riêng với người miền nam và những người ăn cá thì điều này nói chung được chấp nhận, cá trong nước kho vẫn có hương vị thơm ngon và đặc trưng hơn.

Cá kho tộ là món ăn dân dã quen thuộc đối với người dân Nam Bộ. Bằng vị ngọt của cá quyện cùng vị mặn của nước mắm, cay nhẹ của ớt, thơm nồng của tiêu, cá kho tộ sẵn sàng “hạ gục” bất cứ ai thưởng thức qua. Cũng chính vì vậy, đã có rất nhiều người tìm hiểu cách làm cá kho tộ chuẩn Nam Bộ để có thể thưởng thức tại nhà. Trong bài viết này, chúng tôi gởi đến các bạn cách thực hiện đơn giản, đảm bảo thu được thành phẩm có hương vị đậm đà.

Nguyên liệu làm cá kho tộ

cá kho tộ

– Cá lóc: khoảng 1 kg (ngoài ra bạn có thể chọn các loại cá da trơn như: cá lăng; cá trê, cá nheo… miễn là chúng phải tươi)

– Thịt ba chỉ: 200 gr

– Nước dừa non: 1 trái

– Xì dầu ngọt

– Hành khô, tỏi băm, vài trái ớt tươi

– Gia vị gồm: nước mắm, muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm

Cách làm cá kho tộ miền Nam

cá kho tộ

Bước 1: Sơ chế và ướp cá kho

– Cá lóc: sau khi mua về thì cắt bỏ nội tạng, đánh vảy, bỏ vây; làm sạch màng trắng đục trong bụng. (Đối với các loại cá có da trơn thì bạn có thể dùng tro bếp; hoặc rưới nước sôi rồi cạo sạch lớp nhầy bên ngoài); ngâm cá trong nước muối và giấm trong 5 phút để khử hoàn toàn mùi tanh; rửa cá lại với nước cho thật sạch. Sau đó, ướp cá với một ít xì dầu, muối, hạt nêm, nước mắm trong khoảng 30 phút.

– Thịt ba chỉ: cũng rửa sạch với nước muối, xả sạch rồi thái thành những miếng vừa ăn.

– Ớt rửa sạch, thái lát.

– Bạn hòa 120 ml xì dầu ngọt với 50 ml nước mắm và nước dừa non cho hỗn hợp tan đều.

cá kho

Bước 2: Kho cá

– Bạn bắc tộ lên bếp để lửa cho nồi nóng rồi mới cho 1 chút xíu dầu ăn vào; đun sôi thì cho tiếp hành tỏi băm vào phi cho thơm và sau cùng cho ớt vào xào sơ.

– Cho tiếp thị ba chỉ vào đảo đều tay cho đến khi thấy thịt hơi chín thì tắt bếp, bắc nồi xuống.

– Bạn xếp cá vào tộ, bạn cứ xếp cá lên trên phần thịt ba chỉ; cho cả phần nước ướp cá vào nồi. Cuối cùng bạn cho luôn chén nước hỗn hợp dừa non + xì dầu + nước mắm; vào và bắc nồi lại lên bếp, để lửa to cho cá sôi.

– Khi bạn thấy nồi cá sôi thì hạ lửa chỉ để liu riu, nêm nếm cho vừa miệng và tiếp tục đun cho đến khi nước cá còn xâm xấp là được.

Bước 3: Trình bày món ăn

– Bạn rắc chút tiêu lên nồi cá, rồi gấp lượng cá vừa đủ ra dùng; dùng tới đâu thì lấy đũa sạch gấp ra tới đó. Dĩa cá trang trí thêm chút hành, ngò là đẹp mắt. Vậy là bạn hoàn tất làm món cá kho tộ chuẩn Nam bộ.

Bí quyết kho cá ngon

kho cá

– Nếu bạn làm món cá kho tộ cho trẻ nhỏ ăn thì có thể chọn các loại cá; như: cá hú, cá bông lau, cá ba sa… có ít xương hơn.

– Trong khi kho thì bạn cũng không nên đảo cá nhiều lần, càng không được trộn vì sẽ làm nát cá.

– Ngoài nước muối và giấm thì bạn có thể dùng rượu trắng; hoặc tận dụng nước vo gạo để khử mùi tanh của cá. Bước khử mùi tanh cực kỳ quan trọng, vì chúng sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến món cá kho.

Hy vọng với hướng dẫn cách làm cá kho tộ đậm chất miền Nam trong bài viết hôm nay; thì bạn có thể thực hiện thành công chỉ với vài kỹ thuật nấu ăn cơn bản ngay tại nhà. Bạn có thể kết hợp nấu thêm một nồi canh chua cá điêu hồng là sẽ có ngay một mâm cơm đúng chuẩn của người miền Nam.

Nguồn: Cet.edu.vn

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Phương Pháp Trồng Trọt

Phương pháp trồng rau dền gai

Phương pháp trồng rau dền gai và công dụng của rau dền gai

Cây rau dền là một loại cây trồng lấy hạt và rau xanh. Cây phát triển hoa dài, có thể …
Xem Chi Tiết
cách trồng cây lạc tiên tại nhà

Phát hiện thú vị về cách trồng cây lạc tiên siêu đơn giản

Cây lạc tiên là loại cây thân leo, mọc hoang ở nhiều vùng miền Việt Nam. Dần dần, người ta …
Xem Chi Tiết
Phương pháp trồng củ cải

Chia sẻ phương pháp trồng củ cải chuẩn VietGAP

Củ cải là cây trồng ưa mát. Trồng củ cải vào mùa xuân hoặc mùa thu để có hương vị …
Xem Chi Tiết
cây thì là

Chia sẻ phương pháp trồng cây thì là để kinh doanh

Ngoài những đóng góp trong nhà bếp; trồng cây thì là sẽ thu hút côn trùng có ích đến khu …
Xem Chi Tiết
phương pháp trồng Lan Ngọc Điểm

Chia sẻ phương pháp trồng Lan Ngọc Điểm ra hoa chuẩn Tết

Cây lan Ngọc Điểm là một loài thực vật lan rừng có tên khoa học là Rhynchostylis gigantea (Lindl) thuộc …
Xem Chi Tiết
Phương pháp trồng cam

Mách bạn phương pháp trồng cam siêu đơn giản mà năng suất cao

Cây cam thường được nhân giống bằng cách ghép cành. Nếu chúng ta muốn bắt đầu trồng cây cam từ …
Xem Chi Tiết

Nuôi Thủy Sản

Biện pháp phòng bệnh hoại tử thần kinh trên cá Mú hiệu quả

Bệnh hoại tử thần kinh là một trong những chứng bệnh thường gặp ở cá mú. Số lượng cá nhiễm …
Xem Chi Tiết

Phòng một số bệnh cho cá chình trong ao đất hiệu quả

Cá chình được xem là một loài thủy sản có giá trị được người tiêu dụng ưa chuộng nhất hiện …
Xem Chi Tiết

Bỏ túi cách phòng bệnh trong chăn nuôi giống tôm càng xanh

Tôm càng xanh là một trong giống nuôi thủy sản mang lại giá trị kinh tế cao cho người chăn …
Xem Chi Tiết

Phòng chống dịch bệnh khi nuôi cá kèo mang lại hiệu quả cao

Các dịch bệnh trên cá kèo thường xe xảy ra liên tiếp, một vụ chăn nuôi cá có thể mắc …
Xem Chi Tiết

Cách phòng bệnh nhiễm trùng ống tiêu hóa ở hàu phẳng hiệu quả

Được biết, hàu là một trong số các loại nhuyễn thể 2 mảnh vỏ. Đây là loài vô cùng phổ …
Xem Chi Tiết

Phòng bệnh u sần và u nang bạch huyết trên cá bớp an toàn

Cá bớp hay chúng ta thường gọi là cá giò. Đây là một loài cá biến được nuôi có giá …
Xem Chi Tiết

Kỹ Thuật Chăn Nuôi

Bệnh tiêu chảy cấp ở lợn

Giải pháp giúp phòng tránh và điều trị hiệu quả bệnh tiêu chảy cấp ở lợn

Dịch tiêu chảy cấp ở lợn chính là một trong những nguyên nhân chính khiến cho đàn lợn bị chết …
Xem Chi Tiết
Bệnh viêm vú ở bò sữa

Cách chăm sóc và phòng bệnh viêm vú ở bò sữa hiệu quả nhanh

Bệnh viêm vú ở bò sữa là một tình trạng bệnh truyền nhiễm gây ra phản ứng viêm ở tuyến …
Xem Chi Tiết
Bệnh xê tôn huyết ở bò sữa

Bệnh xe tôn huyết ở bò sữa: Cách phòng và điều trị bệnh hồi phục nhanh nhất

Bạn có biết rằng nếu nuôi nhốt bò sữa cao sản trong môi trường căng thẳng, áp lực dễ khiến …
Xem Chi Tiết
Bệnh cầu trùng ở chim bồ câu

Kỹ thuật chăn nuôi: Cách phòng và trị bệnh cầu trùng cho chim bồ câu

Coccidia là ký sinh trùng gây bệnh phổ biến ở chim bồ câu (Columba livia). Bệnh cầu trùng thường thấy …
Xem Chi Tiết
Bệnh tụ huyết cầu ở cả trâu và bò

Biện pháp phòng tránh về bệnh tụ huyết trùng ở trâu và bò tốt nhất

Bệnh tụ huyết trùng (HS) là bệnh tụ huyết trùng cấp tính ở trâu, bò của châu Á và châu …
Xem Chi Tiết
Bệnh tiêu chảy ở bê

Quy trình về phòng tránh và cách điều trị bệnh tiêu chảy ở bê hiệu quả tốt

Bệnh tiêu chảy ở bê là một bệnh ra bởi nhiều yếu tố như virus, vi khuẩn…. tập trung vào …
Xem Chi Tiết